座落在台南市安平區安北路110號的蚵灰窯，是台灣本島僅存保存完整的蚵灰窯，日據時期興建至今，2003年由市府爭取納入「安平港國家歷史風景區計畫」進行整修，目的在於重現早期安平傳統蚵灰產業風華，為府城產業文化留下見證。而「蚵灰窯文化館」是第一個完成且正式對外開放的文化館，館內規劃有蚵灰窯文化館、蚵生態展示廣場、蚵生態展示館以及中央廣場等。其中，文化館主要作為蚵灰文史器物展示，蚵生態展示廣場和生態展示館，則是以戶外和室內兩種不同方式，呈現蚵的養殖和採收過程，讓參觀者在了解蚵民生活文化的同時，也能深刻認識蚵的生長及蚵灰窯的歷史。
安平灰窯尾
安平灰窯尾為安平舊部落「六角頭」（早期安平劃分為六社，俗稱六角頭。包括王城西、海頭社、十二宮、港仔宮、灰窯尾、妙壽宮。）之一，根據口述史料得知，安平地區於荷治時期可能已有官設灰窯之存在，「灰窯尾社」因而得名。灰窯尾社即是燒蚵灰之處，該社位於安平南方，燒灰時因火揚灰，空氣容易污濁，遂於季風來時再悶燒，藉以將濁氣流通至空曠海上，故名「灰窯尾」。
蚵灰燒製產業
一個早在數十年前就被時代淘汰的產業，它燃燒時濃煙密佈，勢必過不了現代環保的評量，然而，它卻真實的存在於安平，養活過安平人。
燒蚵灰是台南地區流傳久遠的傳統產業，觀上述十七世紀荷蘭統治時期即有灰窯工匠的記載可知，而台灣數百年來漢人傳統磚石房舍之砌造，常取蚵灰調和糖水、糯米汁等作為黏著劑，或混加泥土、細砂、水等，用於抹壁粉飾，故蚵灰實乃「起大厝」不可或缺的重要建材；另外，木構船隻的建造與維修，也須仰仗以蚵灰為主要材料的桐油灰漿，作為細縫填補劑，使木板之間不虞漏水而更堅固耐用。由此可見，蚵灰和先民生活密不可分的關係。
日治時期戶籍資料中亦有蠣灰工等三家記錄，其後蚵灰的燒製乃逐漸興盛，成為安平地區極具特色的重要產業。民國六、七十年代，由於面臨現代化石灰工業大量生產的競爭，手工燒製的蚵灰因費時費工，遂日趨沒落，終而淘汰，一座座安平蚵灰窯相繼停產拆除，如今全台僅剩莊氏家族(以莊清森先生為代表)所擁有之蚵灰窯尚保存完整，亦即目前已規劃完善的「安平蚵灰窯文化館」。
規劃整建後的「安平蚵灰窯文化館」，除了將現有蚵灰窯旁破舊屋頂拆除，加設參觀棧道，並在外圍進行植栽，作景觀改造之外，大致仍保留原貌不變，留住歷史原味。2003年10月，在文化團體與地方民眾的鼓勵以及台南市政府的支持下，已閒置十七年的安平蚵灰窯舉行試燒蚵灰再製的紀錄片，成功重現珍貴傳統技藝。老安平人目睹蚵窯再燒，對久違的蚵灰氣味與濃煙百感交集，不但勾起過去的生活記憶，也為安平地區沒落的傳統產業悼念，希望藉此將蚵灰窯寫入台灣產業發展歷史中。
志工管理經營的「公共財產」
為了延續和維護蚵灰窯文化館的珍貴資產，在文化、教育界人士所組成的志工團力挺下，全部人員均採志工制，不支領薪水，市府只負擔水電及維修等費用。?健全團隊功能，蚵灰館積極辦理志工培訓，增進志工導覽解說、活動推廣等能力，讓志工充實自己的服務技能與文化素養；平時也舉辦讀書會，豐富自身內涵，享受心靈成長所帶來的喜悅。
「校館整合」之創新推動模式
基於整合社區資源，蚵灰館致力推動「校館整合」，招募社區人士、家長組成蚵灰館志工團隊，運用社區開發教材，提供學生學習；以社區產業為主軸，結合自然領域，推動生態教學與鄉土文化觀光，出版學習護照，舉辦各種研習活動，讓學生在寓教於樂的情況下，對生活環境有更深刻的體驗。蚵灰館營造親、師、生共學園地，擴大古蹟參與層面，讓親師合作蔚為風潮。
蚵灰館永續經營風華再現
曾經沉寂好一陣子的蚵灰窯，在市府及志工團的努力下，蛻變為文化、觀光與教育相融合的文化館。蚵灰窯雖在產業轉型下走入歷史，但眾人的努力讓它變得更有意義和價值。今年，蚵灰館將持續舉辦志工導覽培訓、府城生態之旅及讀書會等活動，期待各界人士能共襄盛舉，讓蚵灰文化如源頭活水般的傳承下去。
※ 安平蚵灰館—免費參觀
館 址：台南市安平區安北路110~1號
開放參觀時間：上午9時30分~12時，下午1時30分~5時，週一休館
預約導覽解說電話：06-2286336
※有興趣報名文化志工請洽林勇成主任
聯絡方式：06-2932371#811、sunny@tn.edu.tw
資料整理／謝依玲
圖片提供／林勇成
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