鹿食鹿仔樹──細說構樹
鹿的食物會隨季節的變化而有所不同，春天和夏天食嫩葉、青草，秋天則是橡實、栗子、果實，冬天改吃地衣、苔蘚等，亦啃樹枝和樹皮。目前人工養殖的食草有苜蓿草和狼尾草，外加大豆渣及粒狀飼料。早期飼養人家則以鹿仔樹為主要食料，也就是構樹，台灣原生樹種植物，台灣於十七世紀讓鹿隻活躍的茂盛樹種之一。
構樹（楮樹）為桑科植物，是台灣原生樹種之一，它的嫩芽細葉可用來餵食鹿群，所以有鹿仔樹之稱。唐、宋通行的紙幣稱楮幣、楮鈔，而構樹是製鈔的紙質來源，故構樹別名 為鈔票樹。
構樹為落葉喬木，喜高溫，是標準的先驅植物。構樹分布於東亞，從日本、大陸、印度、中南半島，到太平洋諸島。台灣中低海拔山區到海邊的曠野或新生地，都有它的蹤跡。構樹整株均有利用價值，春天開花，夏天結果，嫩葉為鹿隻主食外；植株枝幹乳汁，可做為工業用糊料；樹皮的纖維細長，是印製宣紙材料；木材質地輕軟，很適合做箱板或薪材。雌樹的圓形果實掛滿整株，橙紅的熟果可以生食，也能做成果醬；薪材可做木板、炭薪，故又有下列之別名：奶樹、造紙樹、構木、噹噹樹、楮木等。
構樹的新枝及葉片都密生短毛，成株的葉片呈闊卵形，兩面粗糙。雌雄異株，異性不雜居；也就是說雄株與雌株，分別成群聚生。構樹雄花是穗狀下垂的葇荑花序，每個花序有上百朵雄花，每朵雄花有四片花被，四個雄蕊。經陽光照射，輕風吹拂，花絲會隨機爆開，彈出花粉在晴空下，陣陣似白煙般，從樹梢升起，飄入氣流，與雌花結合完成傳宗接代（屬風媒花）。
雌花也是上百朵，球形的頭狀花序。雌花的絲狀花柱，露出於圓球外面，子房和其他花器裹在圓球內，與桑科榕屬隱頭花序，把所有小花反包在圓球內部的方式相異。
夏天橙紅透明的成熟果實，是小鳥飽餐的食物來源。入秋時，構樹開始準備過冬，儲存來年養分的樹葉由綠轉黃，紛紛掉落，冬天的氣息在一片蕭條的構樹上呈現出來。
攝於水交社（已搬遷的住家庭園）雄株無果實,相隔三米的對面雌株已結果實。
植物小百科：
◎植物：能夠自己製造生活能源的生物，為食物鏈中的生產者。
◎陽光、空氣、水、土壤：使植物的葉子成為碳水化合物的製造工廠，就在那一公厘的厚度裡，億年前就開始工作了，是目前人類科技所望塵莫及的。
◎落葉：秋天時，葉子變黃，因廢物貯存量飽和，生命活動停擺，故和植株斷絕關係，其可再行分解、再利用，稱之為林床。
◎兩性花：雄蕊、雌蕊同在一朵花裡。
◎單性花：雄蕊、雌蕊不同在植株上，雌雄異株如桑、桃葉。
◎雌、雄同株的單性花：雌、雄分開但在同一蔓藤上，如南瓜、胡瓜、西瓜等瓜科。
鹿兒價更高
鹿隻可用的部位眾多，如鹿肉是重要肉食來源，鹿皮可用來製衣、履、皮包、籃子、鼓、席墊與棺具。鹿角可製梳子、指環、箭頭武器、頭飾等什物；還有可當巫師治病的咒器；鹿血和漆混合可為器物的防腐劑，原住民取肉、皮、角、鞭等鹿製品與中國人進行物物交換的活動，鹿隻實為原住民生活中的重要物產；且與常民文化中的「祿」同音，是人們企求加官晉爵的祥瑞象徵，所以對人而言，鹿價非凡，全身是寶。
（一）鹿茸剛生出時很軟，外面一層皮，長著許多小茸毛；裏面是軟骨和許多細血管。若逾期不割就會老化成鹿角，藥用價值就降低了。其內含蛋白質、脂肪、鹿茸膠質等，現作為強壯藥物使用，補於全身衰弱，年老和病後體虛或病後恢復。經研究，鹿茸含有多種生物活性物質，可促進生長發育和新陳代謝，增強免疫功能，對神經系統、心血管系統有調節作用。鹿茸血效果類似鹿茸。鹿茸血酒採新鮮鹿茸血為原料，可配以枸杞、靈芝等天然補品加工而成，加強細胞的營養和代謝，增強免疫力，抗疲勞，抗衰老等。
（二）鹿茸片：滋補強身、用於神經衰弱、體虛怕冷、勞傷虛損、補氣養血。
（三）鹿角：也稱鹿花盤是鋸茸後骨化，次年春季自然脫落的殘角。具有強筋骨、行血消腫的功效。
（四）鹿鞭（鹿之外生殖器）：壯陽、益精、活血。
（五）鹿肉：補腎溫陽益血氣，對腰膝酸軟、畏寒、心悸、婦女產後哺乳等有其功效。
（六）鹿皮：17世紀時是日本進口之大宗，據傳1634年，荷蘭人自台輸日的鹿皮有11萬張；1638年，荷蘭時期收購捕獲之鹿皮更有十五萬多張銷至日本，製其「陣羽織」（註1），日本武士最喜歡用鹿皮做陣羽織。鹿皮是荷據時期台灣的本土物產，在出口貿易中佔有龐大比例。
雌株樹上果實掛枝頭。（攝於水交社雄株與其相隔對望）
終結者──獵鹿人
台灣水草充足、氣候適宜，又沒有老虎、獅子等野獸，十分適合鹿群生長，然而，土人跑的速度比鹿快，所以獵鹿成為當時台灣原住民的主要經濟活動。早期原住民的獵鹿方式為兩人一組出去狩獵，發現鹿隻時用箭射之。狩獵器具除了弓箭，還有罠（註2）、槍，原住民在森林中鹿、豬出沒之狹道或曠地，先把竹埋在土中彎曲後，用木片釘好，再裝上罠，最後用土埋起來，當鹿群靠近時竹就會彈起來，束緊鹿腳，以利捕捉。由於用來供生活所需的狩獵數量有限，原住民訂有狩獵守則，捕捉不可過量，還有不傷懷孕的母鹿等，以求永續生態維持，就像達悟族的飛魚捕捉不能超過捕撈季節一樣。
自1624年荷蘭人佔據台灣後，鹿脯、鹿皮成為了大宗出口之貨物外，又致力於栽種甘蔗和稻米，農耕區的擴大，使鹿場上的鹿隻不是遭獵鹿人獵殺，就是被迫四處逃亡。荷蘭人占領大員是以聯合東印度公司方式經營，獲利為其宗旨，由於看上鹿隻擁有極高的經濟價值，不僅招募福建地區人民來台從事各種勞力，出售捕鹿許可證（賺證照費），獵捕花鹿收購鹿皮，還透過各種納貢、徵稅收方式，用鹿皮繳納或抵繳。獵鹿人的大量需求，使鹿群面臨存亡的危機。據相關資料證明，於1629至1636年間，荷蘭任大員長官普特曼（Hans Putmans）時期，就有出售捕鹿許可證給中國人；甚至在1638至1639年時，還有留有一篇關於捕鹿組織、規模、日期、獵區之完整資料報告。
翻拍收藏之台灣歷史國寶名畫集「古代的台南」，畫中的鹿群正受獵人們的獵捕處於危機之中。
當時荷蘭人出售的許可證有二種，一為以捕獸器捕鹿者，即「罠法」，每人每月繳納荷蘭里爾銀幣（註3）一枚；二為陷阱法，每一陷阱，每月繳十五里爾，如換算新台幣，一里爾近四十元，陷阱法之許可證約近台幣六佰元。有許可證的捕鹿特權，在當時就有三十幾隊的獵鹿人。雖有許可證的捕捉鹿隻限制，及鹿場的限制範圍（北為今虎尾一帶、南到現今阿蓮區域），甚至捕鹿期為10、11月至隔年4月底，以便保護幼鹿成長，但捕鹿數量，於荷蘭公司文件檔案中曾如此記載：1634年，輸出十一萬多張鹿皮；1638年，有十五萬多張鹿皮輸出；1639年5月，收購到十二萬六千枚鹿皮；1645年，第八任大員長官卡隆(Francois Caron)為防過度捕殺，全面禁止中國人捕捉鹿隻，但荷蘭公司還是可收到鹿皮五萬枚。
荷蘭對收購的鹿皮品質分級，以罠法捕捉的鹿皮較美觀，而陷阱法捕殺的鹿皮血跡斑斑，來告示嚴禁設置陷阱捕鹿，但在重金誘賞之下還是無法抑制趨之若鶩的獵鹿人。獵捕鹿皮收益，於入清時記載，每張交官變價折銀二錢四分（0.24兩銀）為工人半個月的薪餉（註4）。鹿群在經荷、鄭時期的大量捕捉和入清後鹿場消失成良田後，漸漸走向人工養殖與高山深處躲藏。古籍記載：「窮年捕鹿，鹿亦不絶」；陳第《東番記》云：「山最宜鹿，千百為群」；明朝何喬遠《閩書》上云：「山多鹿，冬時合圍捕之，獲若丘陵」；台灣志略：「麋鹿舊盛產」；噶瑪蘭廳誌：「以鰾魚打鹿維生」等情景，已成今日追憶。鹿隻生態遭嚴重破壞，難以回復，成群鹿隻悠遊台灣島上之景，已被獵鹿人所終結，而不復見了。
與鹿共舞──地名由來
鹿是台灣住民的經濟來源，前人飲水思源，將一些鄉鎮以「鹿」為名，耳熟能詳的有下列地名：
鹿港
舊名鹿仔港，行政區域屬台灣彰化縣，「一府二鹿三艋舺」的歷史重鎮。鹿港早期為平埔族巴布薩族(Babuza)居住地，屬馬芝遴社，傳說因常有鹿群聚集，是原住民獵鹿的地方，故漢人便稱此地為鹿仔港。清光緒年間，黃逢昶來台遊歷，所著《台灣雜記》中，寫有一首〈鹿仔港熟番打鹿詩〉：「山環海口水中流，番女番婆夜盪舟；打得鹿來歸去好，歌喧絕頂月當頭。」，詩中描述原住民生活悠閒景況。
鹿谷
原稱「羌仔寮」，屬於沙聯堡，昔日荒地未闢，為羌群棲息之地，於是當地有許多用來飼養或狩獵野羌之草寮，後來發展成村莊，而得名之。日據時（西元1920年）制度改正，改羌仔寮為鹿谷，蓋以羌仔與鹿相似，又境內為濁水溪支流所切割，多溪谷地形，故名為鹿谷，行政區域屬南投縣。
鹿草
早期因人煙稀少，而麋鹿成群在田間食草，故稱鹿仔草（鹿仔草即楮樹，其枝葉為鹿所嗜），後屯營墾荒、人口漸多，鹿隻隱身無地，遂入深山而無其蹤影。日據時期改稱鹿草庄，設鹿草庄役場，隸屬台南州東石郡，1950年調整行政區域，改隸嘉義縣政府迄今。
鹿野
昔日為荒野之地，時有群鹿棲息其間，是為野生景觀，稱為「鹿寮」；另一說法，日據時期日本人於此區設置移民村，招募日本新潟縣鹿野農民移住，日人將原地名鹿寮改為鹿野，故沿用鹿野一名至今。現是退休公教人員定居的最佳選擇，同時也是國內休閒旅遊的重地。
結語
人們總是在失去之後才知道珍惜（鹿林山下已無自由快樂的野生鹿群），在大自然的反撲之下，才意識到對環境生態的漠視，開始省思該如何加強保護生態環境。臭氧層破洞、二氧化碳的增量，造成全球氣溫暖化，冰層融化、海面上升、氣候異常，東邊洪患不斷、西方乾旱連連，警示著人類要儘速研擬方法，保護、愛惜我們賴以生存的地球，不要「不願面對真相」。稀有瀕臨絶滅物種說明「生態多樣化」議題是刻不容緩，須被重視的，因不知哪一天將會成為人類的救命因子，所以復育和生態重建計劃正在被推動中。台灣鹿群被致命的天敵──人類獵捕，和外來物種的入侵危害，及生存環境之消失、惡化，野生梅花鹿滅絶了，台灣山羌成為稀少珍貴的動物，還有台灣黑熊、獮猴、穿山甲、狐蝠、白面鼯鼠……也面臨同樣的危機，牠們可是台灣重要特有物種啊！十七世紀時，鹿隻們的獨領風華，到今天成為人們圈養的經濟產物，無法自由成長在應有的生活空間，是身為人類的我們值得省思的。
（系列完）
註
1.「陣」指作戰、「羽織」則為衣服。陣羽織是武士作戰時穿在甲冑外的披肩，日本在戰國時期非常流行。由絹或皮革等製成無袖衣服，再配合上鎧甲或保護物穿上。也稱具足羽織。
2. 罠：ㄇㄧㄣˊ，捕獸用的網。
3. 當時，荷蘭人在貿易交易與在臺灣徵稅的媒介，是以白銀為材料，以里爾（Real）為單位的銀幣。原本是西班牙銀元，材料來自墨西哥和玻利維亞的銀礦。荷蘭沿用銀元為支付工具，荷蘭的八個里爾為一個西班牙銀元。1939年，據大員記錄，修理小屋木工的兩天工資為二分之一里爾。
4. 知府年俸銀為62兩銀，知縣年俸银27.47兩,一般工役丁卒年餉為6兩，月餉0.5兩約為鹿皮2張。
資料來源
科學人雜誌二○○七年七月份
（生態重建的兩難──以台灣復育經驗為例／鄭靜琪）
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文‧圖／吳春燕
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